在现代社会中，食品营养、健康与餐饮卫生管理已成为人们关注的核心议题。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求不再局限于饱腹，而是追求营养均衡、健康安全。食品营养不仅涉及人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等基本元素，还与预防慢性疾病、增强免疫力密切相关。例如，均衡的饮食结构能有效降低肥胖、心血管疾病和糖尿病的风险。

与此餐饮卫生管理在保障食品安全中扮演着关键角色。它涵盖了从食品采购、储存、加工到供应的全过程，确保食品不受污染、不变质。严格的卫生管理措施，如定期清洁设备、培训员工卫生知识、实施HACCP（危害分析和关键控制点）体系，能显著减少食源性疾病的爆发。在餐饮行业中，这不仅保护了消费者健康，也提升了企业信誉和竞争力。

杨方芳和游富相所著的《食品营养与健康及餐饮卫生管理》一书，由武汉大学出版社出版（ISBN 9787307164666），正是这一领域的权威指南。该书系统地介绍了营养学原理、健康饮食建议以及现代餐饮管理的实际操作，为餐饮从业者、学生和公众提供了宝贵的知识资源。通过阅读此书，读者可以学习如何设计营养菜单、实施有效的卫生控制，从而在日常运营中促进公众健康。

食品营养与餐饮卫生管理是相辅相成的。只有将科学的营养知识与严格的卫生实践相结合，才能构建一个健康、可持续的饮食环境。无论是个人还是企业，都应当重视这些方面，以实现整体福祉的提升。